Data/hora: 17/05/2024 01:29:41

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	23/12/1993	
Data da última atualização: 	28/09/2009	
Autoria: 	BLEINROTH, E. W.; HANSEN, H. A.	
Título: 	Tecnica de conservacao do morango em atmosfera controlada visando a aumentar sua resistencia ao transporte.	
Ano de publicação: 	1973	
Fonte/Imprenta: 	Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 5, p. 1-15, 1973/74.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Por ser o morango altamente susceptivel ao apodrecimento, que e atribuido aos fungos Rhizopus, Phomopsis, Penicillium e Botrytis, realizou-se um estudo sobre a sua conversao em atmosfera controlada, utilizando-se da variedade "Campinas 12" (IAC-2.712). Para esse estudo, os morangos foram colocados em tambores hermeticos, sendo o teste feito com N2, O2 e CO2, sos ou combinados, em diferentes concentracoes. As frutas foram resfriadas de 24 ate 8 graus, em 5 horas, e a umidade relativa foi mandtida entre 90 e 95%. Apos 5 dias, o material foi retirado dos recipientes e deixado a +20 graus, durante 2 dias a fim de se observar o seu comportamento. Resultado satisfatorio foi obtido para o caso das frutas mantidas em ambiente de 1% de O2 e 99% de N2, no qual nao houve alteracao do seu sabor. Em relacao ao controle da podridao, as frutas mantidas em ambiente de 20% de CO2 apresentaram baixa contaminacao de fungos, alteracao da cor do calice e sabor ligeiramente fermentado, acusando a presenca de 0,34 a 0,44% de etanol.	
Thesagro: 	Conservação; Morango; Resistência; Transporte.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (2562-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS